Dostępność: DOSTĘPNOŚĆ
Czas wysyłki: 3 dni
Koszt wysyłki: od 15,00 zł
Numer katalogowy: 410011
Kod producenta: 410011
Stan magazynowy:
Kod EAN: 5908277705978
Stan produktu: Nowy
Gwarancja: Gwarancja
Przygotowujesz domowe mięsa? Ich smak, wygląd i trwałość zapewnisz stosując do peklowania saletrę potasową.
Saletra potasowa - azotan potasu (KNO3) to bezbarwna krystaliczna sól (E 252) stosowna do peklownia mięsa metodami tradycyjnymi. Saletra potasowa jest obok soli kuchennej najważniejszym dodatkiem stosowanym przy peklowaniu mięsa (szczególnie wieprzowiny, wołowiny oraz cielęciny), gwarantującym nie tylko przedłużenie jego trwałości ale i zachowanie różowej barwy mięsa.
Korzystanie z saletry potasowej podczas peklowania gwarantuje:
Zdrowsze peklowanie = zdrowszy Ty!
Stosowanie saletry potasowej zawierającej jedynie jony azotanowe jest zdrowsze i bardziej bezpieczne od dostępnych na rynku mieszanek peklujących zawierających azotyny, które w przypadku nawet niewielkiego przedawkowania mogą okazać się szkodliwe dla naszego zdrowia. Oprócz azotynów, niebezpieczeństwo stanowią nitrozaminy, związki powstające podczas ogrzewania mięsa w wyniku reakcji azotynów z aminami. Związki te mogą mieć działanie rakotwórcze. Peklowanie saletrą potasową trwa 2 dni dłużej niż nitrynami ale jest zdecydowanie zdrowsze i bezpieczniejsze.
Przepis na 1 kg szynki:
Składniki zalewy: 1 L zimnej wody, 3 g saletry potasowej, 4 g cukru, 62 g soli.
Z podanych składników przygotuj zalewę peklującą, a następnie równomiernie nastrzyknij nią szynkę (ok. 60-70 ml zalewy/ 1 kg mięsa). Umieść szynkę w pozostałej zalewie, pamiętając, by przykrywała całkowicie mięso. Jeśli tak nie jest przygotuj dodatkową zalewę z soli i wody. Tak przygotowaną szynkę obciąż od góry np. talerzykiem, aby nie wynurzała się z zalewy.
Do zalewy możesz dodać ulubione zioła (pamiętaj, aby je najpierw sparzyć).
Przygotowane mięso wstaw do lodówki, gdzie będzie się peklować w temperaturze 4 - 8°C przez 10-14 dni.
W trakcie procesu zalecamy obrócić mięso co 2-3 dni.
Po peklowaniu wyjmij mięso z zalewy, wstępnie osusz ręcznikiem papierowym i jeśli tego wymaga, umieść w siatce.
Tak przygotowana szynkę powieś do osuszenia w przewiewnym miejscu.
Składniki:
azotan potasu, antyzbrylacz, hydroksywęglan magnezu.
Uwaga!
Wymiary opakowania:
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.