ELEKTRYCZNY GENERATOR DYMU DO WĘDZARNI DRAGON JET 1 z POMPKĄ BROWIN

Generator możesz zamontować zarówno do wędzarni dużej, jak i małej. Testy przeprowadzono z wędzarnią o poj. 300 L.

• Uniwersalny generator dymu wykonany ze stali nierdzewnej, do każdej wędzarni - ten solidny i odporny na różne warunki atmosferyczne dymogenerator można zamontować do wędzarni stalowej, drewnianej czy murowanej.
• Innowacyjna dysza generatora dymu - jej konstrukcja z odpowiednio ściętymi zakończeniami, specjalną rurką kątową oraz podłączana pompka zapewniają idealne, równomierne wdmuchiwanie dymu do wędzarni oraz wysoką wydajność przy niskim zużyciu zrębków. Dysza wprowadzana jest do wędzarni pod kątem zwiększającym przepływ dymu i pozwala zminimalizować gromadzenie się osadu zapychającego typowe rurki podczas wyżarzania zrębków. Pompka wtłaczająca powietrze podłączana jest za pomocą wężyka do zintegrowanej z dyszą rurki kątowej.
• Prosty montaż i demontaż - zastosowane rozwiązania konstrukcyjne pozwalają na szybkie i łatwe połączenie generatora z wędzarnią oraz przygotowanie go do pracy (a także zdemontowanie). Jednocześnie zapewniona jest odpowiednia szczelność urządzenia podczas wytwarzania dymu wędzarniczego.
• Pojemny korpus (tuba) - pozwala na umieszczenie w generatorze ok. 450 g zrębków wędzarniczych (kaliber 8-12). Taka ilość zrębków pozwala na kilka godzin wędzenia, bez konieczności dosypywania zrębków.
• Łatwe czyszczenie - dymogenerator można z łatwością rozebrać i wyczyścić, bez konieczności odkręcania jego podstawy od wędzarni i bez używania jakichkolwiek narzędzi.
• Wydajna elektryczna pompka z regulacją przepływu powietrza, optymalizująca efektywność spalania zrębków - zapomnij o zawieszaniu się zrębków! Dzięki umieszczeniu pompki na dedykowanej podstawie montażowej, wibracje generowane przez pompkę są bezpośrednio przenoszone na komorę spalania, poprawiając osypywanie się zrębków w procesie ich wyżarzania. Wydajność pompki można regulować pokrętłem, dostosowując ilość dymu do potrzeb i objętości wędzarni.

Elementy zestawu:

• wieczko drewniane
• cylinder (korpus zasypowy) generatora dymu ze stali nierdzewnej 304
• pompka elektryczna (5 W)
• dysza dymogeneratora z rurką kątową
• podstawa montażowa ze stali nierdzewnej
• zestaw przyłączeniowy (trójnik, zaworek, wężyki silikonowe)
• podkładka nierdzewna M8 - 4 szt.
• śruba nierdzewna M8x40 - 2 szt. (do grubości ścianki 3 cm, w przypadku większych grubości wymagane jest dobranie odpowiednich śrub)
• nakrętka nierdzewna M8 - 2 szt.
• instrukcja obsługi
• opakowanie zrębków wędzarniczych

Wymiary generatora dymu po złożeniu:

• wysokość: 334 mm
• szerokość: 152 mm
• długość: 313 mm

Porada - jaką metodę wędzenia wybrać?

Metody wędzenia:

• wędzenie na zimno
• wędzenie na ciepło/gorąco
• wędzenie z podpiekaniem (charakterystycznym dla BBQ)

Wędzenie na zimno: Odbywa się zazwyczaj w temp. do 25⁰C i trwa od kilku godzin do 14 dni. W zależności od potrzeb stosuje się odpowiednią gęstość dymu. Zazwyczaj prędkość jego przepływu powinna mieścić się w granicach 6-15 m/min. Ten sposób wędzenia stosuje się głównie do produktów, które mają być długo przechowywane lub dojrzewać, gdyż dym wnika w produkt głęboko i powoli go konserwuje. Wędzonki poddane tej metodzie obróbki schną równomiernie. Wędzenie na zimno daje również doskonały efekt przy dojrzewaniu długoterminowym.

Wędzenie na ciepło/gorąco: Jest to oddziaływanie na produkt dymem o temp. powyżej 25⁰C. Można tutaj mówić o dwóch przyjętych górnych granicach temperaturowych: wędzenie do ok. 45⁰C nazywamy wędzeniem na ciepło, a do 60⁰C wędzeniem na gorąco. W przypadku wędzenia na gorąco produkty możemy podpiec w samej wędzarni, podnosząc temperaturę w komorze wędzarniczej nawet do 80-90⁰C.

Wędzenie z podpiekaniem: W przypadku podpiekania można odłączyć generator dymu i oddziaływać na produkt tylko samą temperaturą.