wyszukiwanie zaawansowane
Strona główna » gorzelnictwo » drożdże gorzelnicze » Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)
Nowość

Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)

Koszt wysyłki: od 13,00 zł

Numer katalogowy: P1-403250

Kod producenta: P1-403250

Stan magazynowy:

Kod EAN: 5904816004564

Cena: 8,00 zł

Chwilowo niedostępny

dodaj do schowka

  • Opis produktu
  • Recenzje produktu (0)

Mieszanka najwyższej jakości drożdży gorzelniczych ze szczepem Rhizopus oryzae oraz enzymami.


  • Oryginalny, azjatycki szczep Rhizopus oryzae - pomaga przeprowadzić proces scukrzania skrobi.
  • Do surowców skrobiowych - mieszanka przeznaczona jest do fermentacji mąki, ześrutowanych zbóż (ryżu, kukurydzy, pszenicy) oraz ziemniaków*.
  • Z dodatkiem enzymów - Turbo Koji to produkt zawierający enzymy: alfa-amylazę upłynniającą skrobię oraz glukoamylazę rozkładająca skrobię do glukozy.
  • Zacieranie na zimno - przy użyciu Turbo Koji zacieranie prowadzimy w temperaturze 25-30C nie jak w przypadku zacierania na gorąco 60-70C.
  • Bez konieczności dodawania pożywek - mieszanka nie wymaga dodatku pożywek do nastawu. Jej skład zapewnia optymalną fermentację.

Drożdże turbo Koji - aktywne suszone drożdże gorzelnicze z oryginalnym azjatyckim szczepem Rhizopus oryzae oraz enzymami - pozwalają na fermentację nastawów skrobiowych: z mąki, ześrutowanych zbóż (ryżu, kukurydzy, pszenicy itp.) bez zacierania na gorąco.

Enzymy zawarte w mieszance rozkładają w temp. 30C skrobię do fermentowalnych cukrów prostych, przerabianych przez drożdże na alkohol. Łatwe jak nastaw z cukru. Mieszanka nie wymaga dodatku pożywek. Czas fermentacji około 3 tygodni.

Sposób użycia:

Do pojemnika fermentacyjnego wlej 15 L wody o temp. 45C, wsyp 7 kg mąki lub 7 kg ześrutowanego *zboża (kukurydzy, pszenicy, jęczmienia, żyta, ryżu itp.) i dokładnie wymieszaj.


W przypadku zbóż wskazane jest zalanie ich wrzątkiem.


Nastaw uzupełnij wodą do 25 L. Jeśli temp. całości mieści się w przedziale 30-35C na powierzchni nastawu rozsyp zawartość saszetki. Po 15 minutach zamieszaj. Pozostaw do fermentacji w temp. 25-38C przez około 15 dni.


Wskazówka:

Im bardziej rozdrobniony będzie surowiec, tym skrobia w zbożach będzie bardziej dostępna dla enzymów, które rozłożą je na fermentowalne przez drożdże cukry proste.


*Sposób użycia z ziemniakami:

4 kg umytych ziemniaków pokrój na drobne części i zalej 6 L wrzącej wody celem eliminacji niepożądanych mikroorganizmów (całość trzymaj do czasu, aż temp. wody osiągnie ok. 45C).

Do innego naczynia wlej 3 L wody wodociągowej (20 - 25C) i rozprowadź w niej 3 kg skrobi ziemniaczanej.

Do pojemnika 30 L, w którym prowadzona będzie fermentacja, wlej 6 L wrzącej wody i dolej uwodnioną uprzednio skrobię, ciągle mieszając, aż utworzy się kleik.

Z pojemnika ze sparzonymi ziemniakami, odlej 1-2 L (nie wylewaj jej!).

Ziemniaki zblenduj, a następnie tak przerobiony surowiec przenieś do pojemnika fermentacyjnego ze skleikowaną skrobią.

Naczynie wykorzystane do blendowania przepłucz wcześniej odlaną wodą i wlej ją do nastawu. Wymieszaj całość. Gdy temperatura nastawu osiągnie 30 - 35C, na powierzani nastawu rozsyp całą zawartość saszetki KOJI i pozostaw pod przykryciem 15 minut w celu uwodnienia.

Po tym czasie bardzo dokładnie wymieszaj cały nastaw, a następnie szczelnie zamknij pokrywę i umieść w niej rurkę fermentacyjną z wodą.

Całość pozostaw do fermentacji w temp. 25 - 38C przez około 15 dni w ciemnym miejscu.


Wskazówka:

Proces fermentacji prowadzony jest w niskiej temperaturze, dlatego pamiętaj, aby wszystkie wykorzystywane do przygotowania nastawu naczynia i przyrządy były starannie zdezynfekowane!


Uwaga: Nastawy będą się pienić!

W pierwszych dniach fermentacji zalecamy, codziennie zamieszać nastaw ze względu na opadający na dno surowiec.

Składniki: glukoamylaza, drożdże gorzelnicze, grzyby Rhizopus oryzae 20%, alfa-amylaza


Opakowanie wykorzystaj w całości do jednego nastawu.

Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.

Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.

Sklep internetowy shopGold
ostatnio oglądane produkty
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu